写于 2017-06-07 08:03:08| ca888手机版| 世界

作为酿酒师和记者,朋友雅克·萨利(JacquesSallé)多年来一直致力于在他的AOC昆西的风土条件下找到最佳的苏维翁(Sauvignon)表达方式

在Vierzon和Bourges之间,在硅质土壤上,贫瘠和过滤,年龄从29到102年不等的葡萄只生产每公顷15升

土地的工作,对葡萄藤的照顾,除草剂,杀虫剂和杀菌剂的抑制都源于一种新的生物动力文化

雅克说,这些做法旨在获得最好的葡萄,没有任何可能损害自然和谐的干预

手工和完美成熟的收获加入225升橡木桶

然后发酵和酿造遵循自然过程,不需要添加酵母,酶或糖(chaptalisation)

在9个月的老化过程中伴随着定期搅拌以与汁液混合,细小的酒糟沉积在桶的底部

这种在勃艮第中广泛使用的方法刺激了芳香调色板和花蜜的圆润

拒绝获得AOC昆西的批准,这款酒具有富有表现力的鼻子,强力而直

这款佐餐葡萄酒含有矿物质,果香和花香,口感浓郁,均衡,质地细腻

虽然仍然非常年轻,但这款葡萄酒在复杂性和精致之间具有和谐,是为贵族菜肴而设

Thierry Morvan 15欧元(为读者保留的价格)JacquesSallé,Quincy的Silica,PO Box 5,18120 Quincy

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作者:濮璎墟